Petits Fours

Les événements particuliers sont nos « petits fours » - ce sont des petites découvertes que nous avons faites au cours de nos explorations et qui nous laissent une impression inoubliable ; nous voulons les conserver parce qu'ils sont si surprenants - tout comme la pâtisserie classique des Français, pleine d'intensité délicieuse. 

Comment en sommes-nous arrivés aux « petits fours » ? Dans la pâtisserie française, les gâteaux étaient cuits dans un « grand four », c'est-à-dire avec une grande chaleur de bois ou de charbon. Le « petit four » décrit en revanche la chaleur résiduelle avec laquelle les petits gâteaux étaient cuits. Sous le règne de Louis XVI, les pâtisseries cuites au « petit four » sont devenues si populaires que le métier de « petits fourniers » a vu le jour. 

Nous nous considérons dans la tradition des « petits fourniers » - ces boulangers qui utilisent traditionnellement de manière optimale la chaleur résiduelle de leurs fours. Nous aussi, nous travaillons selon ce principe : notre passion est de découvrir en route ce qui est exceptionnel et de le préparer pour nos lecteurs en y ajoutant du goût. Bon appétit !