Es gibt Orte in Paris, die nicht im Reiseführer stehen. Sie sind zu echt, zu sehr Paris, als dass man dort Touristen sehen würde. Es sind Orte, an denen die Pariser unter sich bleiben. Die Brasserie Martin im 11. Arrondissement ist so ein Ort. Ein lebendiges Universum aus poliertem Edelstahl und dem Duft von geschmortem Fleisch.

Paris-Brest zählt zu unseren Götterspeisen. Über die Jahre haben wir dutzende verschiedene Interpretationen probiert – von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Variationen. Nach all diesen Verkostungen möchten wir unsere drei (aktuellen) drei Favoriten.

Die Frage, warum französische Croissants viel besser schmecken als ihre internationalen Pendants, führt uns tief in die Welt der...